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じじいの備忘録


by jijiimax
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職人の道具

昔から、料理をしていて思っていた事があった。

マイ包丁が欲しい。



その夢も、何とか実現した。

職人の道具_d0037176_2218105.jpg



関の孫六を購入したのだ!



岐阜にある関市。
刃物の町。

戦国時代から受け継がれてきた業


わしの家にもきたる!



おろしたての時は、切れすぎてまな板で滑らない
(まな板も切ろうとしているからだろう…)

恐ろしすぎる。



しかし、2週間ほどしてみれば、程よく切れる程度。


だが、脈々と継がれてきた魂を腐らせてはならない。


早速、磨いでみる。

職人の道具_d0037176_22224866.jpg


両面で、砥石の荒さが違う。
(白い面は、仕上げ用)


「しょっ!っしょっ!」

リズム良く、軽快に研ぐ。



しばらく削ったら、気持ちよく切れるようになっていた!

復活!孫六!



本日の夕飯


ラーメン
(市販の生めんに、野菜を乗っける)


職人の道具_d0037176_22265042.jpg



基本的に、野菜を炒めて乗っけるだけなので、
今日は楽チンであった。
by jijiimax | 2006-10-22 22:27 | じじいと匠